1、炊事員必須定期檢查身體健康情況,有傳染病者不得從事該工作。工作時(shí),必須穿戴好勞保護(hù)品,講究個(gè)人衛(wèi)生。

2、工作時(shí)必須集中思想,精心操作,不準(zhǔn)打鬧開玩笑,防止劃、擠、割、打、燙、燒傷等人為事故。

3、往開水里、熱油里放東西,必須輕、慢,不得沖擊。油鍋、油溫不得太高,防止油鍋起火。用器皿盛湯和飯等,不得過滿,防止濺出 燙傷人。

4、安全使用多種炊事機(jī)械,操作者必須熟悉機(jī)械性能,操作時(shí)認(rèn)真檢查, 待試運(yùn)轉(zhuǎn)正常后,再投料。嚴(yán)防頭發(fā)卷入設(shè)備，嚴(yán)禁手指接觸轉(zhuǎn)動(dòng)機(jī)械和高溫部位。

5、經(jīng)常檢查設(shè)備開關(guān)，確保開關(guān)完好。

6、發(fā)生故障時(shí),必須停機(jī)檢修,必須切斷設(shè)備電源。

7、蒸飯用氣有專人負(fù)責(zé),供氣系統(tǒng)如有故障,應(yīng)立即停氣修理,修好再用, 不準(zhǔn)帶“ 病”作業(yè)。

8、使用液化氣灶，應(yīng)按有關(guān)規(guī)定執(zhí)行，注意保持通風(fēng)良好，液化氣瓶不準(zhǔn)搖動(dòng)或劇烈震動(dòng)，氣瓶周圍不準(zhǔn)使用明火和堆放易燃物品，防止爆炸和火災(zāi)事故的發(fā)生。